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东平湖大青虾，又名“沼虾”，俗称河虾，是山东省泰安市东平县东平湖的特产，因其体色青蓝并伴有棕绿色斑纹，形如竹节而个体大，故名大青虾。是一种具有很高经济价值和营养价值的水产品。
因其独特的水系、水质特点，东平湖大青虾含有多种人体必需氨基酸及磷、钙等有益元素，营养丰富。其内在品质指标为：每百克虾肉中含蛋白质大约为16.2—17.3克，钙52.35—56.28毫克，磷—毫克，镁14.90—15.17毫克，配合其它食材做成美食，看之赏心悦目，闻之鲜香扑鼻，食之口感爽滑、味道鲜美，即使只用清水煮食，味道也相当鲜美。
东平湖大青虾性凶猛，食性很杂，在幼虾阶段以浮游生物为食，成虾阶段则以水生植物的1落叶、丝状藻类以及水生动物的尸体为食。而东平湖饵料丰富，水质优良，并且每年因为如“母亲乳汁”般的黄河水的注入而带来锌、铁、钙、镁等有益微量元素及大量元素，融合成适合东平湖大青虾生长的绝佳水质，加之东平县适宜的地质土壤特征、气候特征形成了东平湖大青虾独有的生长环境。
东平湖大青虾产量高，年产量约吨左右，成为山东省青虾之冠。大青虾肉质细嫩，肉味鲜美，营养丰富，且易保鲜，投放市场后，供不应求。现在，大青虾已成为重要的出口商品，东平县水产渔业公司以大青虾和白糖为原料烤制的甜味虾串，色鲜味美，出口到日本，十分受欢迎，成为人们馈赠亲友的佳品。
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