我叫刘辉，现任黑龙江省鹤岗市华士合并菜行政总厨，前后获得黑龙江烹调专家，华夏烹调专家及贺盛国际良庖VIP会员。
我的从厨观念是人格如菜品，先做人后做菜。
华士合并酥皮虾
主料：山东东平湖大青虾15只
辅料：鹰栗粉5g，洋芋淀粉10g，吉人粉2g，柠檬，葱，姜
调料：贺盛3.0鸡汁，贺盛鲜味汁，盐
制做流程：
1.将青虾去头去虾腿，铰剪开虾壳，虾尾与虾壳贯串去虾线冲水后待用
2.将控完水的虾参与贺盛3.0鸡汁，贺盛鲜味汁，葱，姜，盐，味，柠檬腌制后待用
3.腌制完的虾参与虾粉（鹰栗粉5g，洋芋淀粉10g，吉人粉2g）抖平均备用
4.油烧热至4成油温后，抖完虾粉的虾下油锅炸制，油温要维持4-5层油温，炸制金光色，且抵达虾壳酥脆，炸肉外酥里嫩后捞出控油后装盘取玫瑰花瓣化妆
此菜口味特色：炸肉外酥里嫩，虾壳酥脆。
我以为青虾参与贺盛鸡汁，贺盛鲜味汁，越发提拔虾的鲜度，使得菜品增长了合并口味，使口感丰饶饱满。
贺天厨保守美食来袭
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