东平湖大青虾是山东省泰安市东平县东平湖的特产。东平湖大青虾生食鲜嫩、新颖，肉质细腻，弹性好；清炖后通体鲜红秀气，食之芬芳扑鼻，肉质嫩，滋味鲜，进口爽滑。实为养分丰饶、滋味鲜美、赏心雅观之美食。
东平湖大青虾，别名“沼虾”，俗称河虾，属实足目长臂虾科沼虾属甲壳动物，因大多糊口在湖沼、水池和河道中而得名；又因其体色青蓝并伴随棕绿色花纹，形如竹节而私人大，故名大青虾。是一种具备很高经济价格和养分价格的水产物。东平名菜蒲笋炒虾仁，即所以湖产大青虾为资料。
大青虾牝牡异体，雄体较大。它有三对步足，第一双步足，寻常称为小螯，是用来钳住小水活泼物送进口内吞食的；第二对步足分外强悍，其长度热诚或超出体长的2倍（雌虾第二对步足只相当于体长）；第三对步足基部外侧各有一个斑点。繁衍时节抱卵的雌虾，体色特殊深，多为青褐色。
大青虾的成长速率很快，寻常4—5月孵化的虾苗成长45破晓体长达3厘米，性腺已发育老练。寻常一年繁衍2次，第一次在4—5月份，称“霉虾”；第二次7—8月份，称“秋虾”。大青虾的寿命寻常14—18个月，越冬后的大青虾，寻常7月上旬即着手逝世，投入10月份后老虾一块退出世活舞台，退位于回生代。大青虾是广温动物，只需水温不低于0℃，都可寻常糊口，14℃以上着手摄食，最适成长水温25—30℃，其对倏地降温的适应性很强。大青虾喜好新颖水质，请求溶氧较高，坚持在5毫克/升以上。
大青虾喜好泥底，分外是水草丛生的泥底上栖身，也对比喜好浅水处境，除了越冬移入较深水层外，成长时节寻常不超出1米。水草在大青虾成长流程中起着关键效用，直接影响青虾的成活率和产量。大青虾性横暴，食性很杂，在幼虾阶段以浮游生物为食，成虾阶段则以水生植物的1落叶、丝状藻类以及水活泼物的尸身为食。在食料缺少时，时常呈现大虾吃小虾，强虾吃弱虾，彼此撕杀吞食的局势。在人为养殖前提下，大青虾对种种养鱼饲料均善食，如米糠、麸皮、豆饼等。
东平湖大青虾产量高，年产量约吨左右，为我省青虾之冠。大青虾肉质细嫩，肉味鲜美，养分丰饶，且易保鲜，投放商场后，供不该求。如今，大青虾已成为重要的出口商品，我县水产渔业公司以大青虾和白糖为资料烤制的甜味虾串，色鲜味美，出口到日本，格外受招待，成为人们馈遗亲朋的佳品。
东平湖大青虾苗种丰饶，对饵料请求不严，易于人为养殖且具备投资少、成本低、危险小、奏效快的特性，属于“短、平、快”养殖项目，它所具备的这一上风，使其成为东平湖库区的重要水产养殖种类之一，为渔民脱贫致富供应了一条有用的增收路径。
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